Cucinare in barca non è come cucinare a casa propria! Spesso gli scarsi mezzi (piccoli forni e pentole) e spazi ristretti non permettono di cucinare "quella favolosa carne della zia" o quelle "scaloppe all'arancia di Paolo" così come si può fare a casa.
In barca molte ricette vanno riviste o modificate per adattarsi ai mezzi e agli spazi.
Anche i pochi ingredienti (quelli base e non deperibili) sono spesso un fatto limitante che rendono di necessità virtù: cucinare il barca stimola la fantasia e genera ricette che mai si sarebbe pensato di fare a casa propria!